klassischer gutedel typ mit weicheren, süßlicheren komponenten, die er durch die reifung in neuen und älteren eichenholzfässern und den dadurch bedingten "biologischen säureabbau" erhält.
leichter wein, bekömmlich, magenfreundlich, gut verträglich. zarter duft von gelbem und rotem obst, ( apfel, birne, mirabelle... ) muskatnuss, walnüsse, mandeln,.... zurückhaltende art, wenig säure, dezent leise beschwingt. entwickelt dann auch aromen von südfrüchten, pampelmuse, zitrone, kiwi.....und kräuter ( minze, zitronenmelisse ... ). im abgang erdig und weich.
2. Trinkempfehlungen, Speisenempfehlungen, zu welchen anderen Gelegenheiten?
Zu leichten Speisen mit dezenten filigranen Aromen, die er begleiten, sich aber unterordnen soll. Er passt somit universell zu allen leichten Gerichten, insbesondere zu Vorspeisen, Fisch, gekocht mit klaren Soßen, Geflügel, insbesondere Huhn gekocht, Spargel, und hellen, leicht gewürzten Fleischspeisen (Schäufele), zu Spargel, Salaten mit Sprossen und Keimen, Gemüsegerichten, insbesondere auch zu vegetarischen Gerichten.... und zu mildem Käse.
3. Lagern und Servieren
Nach 2 bis 3 Jahren hat der Edelgräfler seine optimale Reife erreicht, er trinkt sich jedoch auch hervorragend jung. 4 Jahre Lagerzeit sollte nicht überschritten werden.
Servieren Sie den Wein bei ca. 8 °C
4. Besonderheiten
Im Classic-Verfahren hergestellt:
Diese Bezeichnung steht bei den Zähringer-Weinen für "Barrique-Cuvée". Cuvée bedeutet in diesem Falle jedoch nicht Verschnitt sondern ein Verfahrens-Mix.
Eine Teilmenge dieser Weine (1/3) lagert und reift in Barriquefässern (225 l großen Eichenfässern); je nach Traubensorte in Limousin-, Nevers-, Allier-, oder Vogesen-Eichenfässern. Der Rest (2/3 der Menge) lagert in großen alten Badischen Fässern.
Es handelt sich bei Classic außerdem um Weine, die mit ca. 5 — 6 g/l Restsüße an der oberen Grenze des Restzuckergehaltes liegen, der noch als "trocken" bezeichnet wird.
